|
|
|
» Odpowiedz na ten temat
Temat: Wyrób wędlin sposobem domowym - przepisy, receptury
|
|
|
|
[14.12] 17:07 |
Maxell
|
|
|
Cześć Stefan.
Rozwiń troszkę temat, bo sama nazwa "typ woźniak" do mnie nie przemawia. Być może, iż na naszym terenie ten rodzaj ma inną nazwę.
Pozdrowionka.
|
|
[14.12] 17:26 |
Maxell
|
|
|
Na tej stronce jest b.fajny termometr z sonda i do tego nie tak drogi. Polecam
http://grupa.gastrona.pl/art/article_3132.php
|
|
[14.12] 18:08 |
Maxell
|
|
|
Z tego co sobie przypominam, wedzarki tego typu to urządzenia do wedzenia na zimno, ale nie jestem pewien.
Ja po prostu nie zajmuje się wyłącznie takim sposobem wedzenia. Moja wędzarenka musi słuzyc do wszystkich rodzajów wedzenia.
Gdyby była uniwersalna, to pewnie bym o niej wiedział więcej.
Pozdrowionka
|
|
[14.12] 19:04 |
mz
|
|
|
|
|
[14.12] 19:52 |
STEFAN
|
|
|
Maxell,dziękuję za odpowiedż ale spróbuj wejść na stronę www.wożniak.com.pl może coś pokojarzysz.a może ktoś z amatorów wędzarzy ma jakąś wiedzę.Nie kupiłem pół świniaka bo nie mam wędzarki.Propozycja ,,facowców'' rano świniobicie, wieczorem wyroby/kiełbasa/ trochę mnie przeraża.Na forum wpadłem po żmudnym poszukiwaniu interesującego mnie tematu.Gratuluję doskonałego wyczucie w wyborze problemu,coś Ćię musiało nawiedzić.
|
|
[14.12] 19:55 |
Maxell
|
|
|
Stefan, jesli chodzi o tych "fachowców"to masz rację, nie daj się.
Nie wiem czy masz działkę, jesli tak to odpisz podpowiem jaką ja mam wedzareczkę.
Pozdro.
|
|
[14.12] 20:23 |
STEFAN
|
|
|
Tak, mam piękną dzialkę przy domu,będę wdzięczny za informację o budowie wędzarki.Chciałbym jednak prosić Ciebie jako eksperta o zapoznanie się z wędzarką którą mam na ,,oku'',być może jest to dobre rozwiązanie dla tzw ,,balkonowców''
|
|
[14.12] 20:54 |
Maxell
|
|
|
Widziałem.
Jeśli bardzo chcesz, to wybierz sobie tą, która ma opcje wedzenia także gorącym dymem. I oczywiście największą.
Pozdrow.
|
|
[14.12] 20:55 |
STEFAN
|
|
|
Maxell, wędzisz czy śpisz
|
|
[14.12] 20:59 |
LOlo
(loleus@poczta.onet.pl)
|
|
|
Serdeczne dzięki za takie przyjęcie. 
Święta za pasem, więc trochę tutaj bobuszuję za pysznościami. Do karpia, jakby ktoś pytał, to winko białe - jak do każdej ryby. Ale jak będzie czerwone to też nie zbrodnia, bo karp jest dość tłusty.
|
|
[14.12] 21:05 |
Maxell
|
|
|
Podchodzę do komputera "dorywczo"
|
|
[14.12] 21:09 |
STEFAN
|
|
|
Wybrałem tę ze stali nierdzewnej, nie jest to decyzja ostateczna,poczekam na opinię praktyków.Uwielbiam wprowadzanie nowoczesności w starą tradycję.Opisz swoją wędzarenkę
|
|
[14.12] 21:21 |
Maxell
|
|
|
Moja wedzarenka ustawiona jest za budynkiem gospodarczym, co nie ma wpływu na estetykę działki. Dlatego też, mimo, że są juz plany i materiały na nową, korzystam dalej z takiej najbardziej w Polsce rozpowszechnionej - beczki.
Super mi sie w niej wędzi i chyba dlatego decyzja o wymianie jest ciągle odkładana.
Jest to beczka metalowa, 200-tu litrowa, pozbawiona obu denek. Ustawiłem ją na betonowym, uszczelnionym postumencie i kanałem ziemnym (dł. ok. 1,30) doprowadzony jest dym z paleniska ziemnego. kanał wykonany jest z cegły - ścianki, oraz przykrycie blaszane obsypane ziemią. Do przykywania i jednocześnie regulacji przepływu dymu i temperatury służą worki jutowe.
W Twoim przypadku, mając na względzie wygląd i zagospodarowanie działki, powinieneś zrobić sobie ładną, murowaną lub dokonać zakupu jednej z tamtych.
Pozdrowionka.
|
|
[14.12] 21:24 |
Maxell
|
|
|
Lolo - buszuj, wybieraj i wędź.
Jest tutaj taki zwyczaj, że kazdy kto coś samodzielnie wyprodukuje, dzieli sie wrażeniami z pozostałymi.
Czekamy na Twoje.
|
|
[14.12] 21:49 |
STEFAN
|
|
|
Maxell,masz mój tok rozumowania, najtrwalsze są prowizorki.Kupię na razie tę ogrodową,jest idealna pod twoje przepisy/5kg wyrobów/.Podzielę się uwagami.Sugestia-czy po zebraniu opini uczestników forum nie warto się zastanowić nad wydaniem polskiej książki,,Wyrób wędlin sposobem domowym''.Czy rosnąca liczba fanów nie spowoduje ,że pojedziemy do najbliżzej wioski po naturaln produkt/wieprzka/.Zasada jest prosta dla gospodarza, jeżeli będzie miał zbyt /hoduję trzy świnki, jedna jest dla mnie,dwie na sprzedaż/.
|
|
[14.12] 22:19 |
Maxell
|
|
|
Stefan, kiedy będziesz wybierał wedzarnię, wybierz taką, aby wysokość umożliwiała wędzenie kiłbas o dł. ok. 50 cm.
A jeśli chodzi o domowe wyroby wędliniarskie, zobacz ile osób na tym forum to robi, a przeciez to tylko maleńka kropelka.
Ludzie robią i nie wszyscy się tym chwalą. jedni nie chca dzielic się przepisami, inni obawiają się,że po uwedzeniu i obdzieleniu znajomych, którzy asystuja przy pracach, nic prawie nie zostanie. itp.
Mozna wymieniac w nieskończoność.
Ale nie jest źle. Forum sie rozrasta i ludziska piszą o tym co zrobili, jak zrobili i najważniejsze jak im to smakowało.
Z masarskim posdrowionkiem.
|
|
[14.12] 22:20 |
szunaJ
|
|
|
Maxell skąd ty bierzesz te worki qrde....nie jest to łatwa sprawa zdobyć je,wierz mi na słowo.....ciągle szykam takich ale juz zdobyć je jest cięzko wiec chyba położę zakupiony koc lniany chyba będzie dobry.Mięsko stoi sobie dalej i ma się wspaniale.Wróciłem dziś właśnie z wiosek gdzie szukałem worków takich i nie znalazłem teraz mają inną technikę przechowywania ziemniaków.Z TWORZYWA QRDE!!!No.To jest raport nr.6 Maxell.Rano ruszam dalej szukać tych worków starszego typy!Pozdrawiam~y wraz z Justynką bo razem tu wchodzimy i śledzimy co i jak!
|
|
[14.12] 22:28 |
Maxell
|
|
|
Pozdrowionka dla obojga.
Lniane płótno bedzie dobre. Weź większy kawałek, abys w razie potrzeby mógł je składac podwójnie czy nawet potrójnie.
Nie odzywałeś się, więc myślę, że nie tylko szukaliście worków, coś kręcicie kolego... hahaha
Pozdro.
|
|
[14.12] 22:32 |
Maxell
|
|
|
Jeszcze jedno.
Luknij sobie na ten termometr z sondą.
Co do worków, to kiedyś, u jakiegoś dziadka na wsi znalazłem piekne, białe, jutowe, 90-cio kilowe woreczki tylko że miały jeszcze nadru niemieckiego orła ze swastyką.
|
|
[14.12] 22:34 |
Maxell
|
|
|
W sprawie worków - podjedź na jakiś targ rolny itp. Powinny być.
|
|
[14.12] 22:39 |
Justynka
|
|
|
Maxell Szunajek nie kreci jest to jest mezczyzna hohohohoho a czy szukal workow to ja juz sama niewiem moze jakiejs woreczkowej hihihihihi . Pozdrawiam
|
|
[14.12] 22:40 |
szunaJ
|
|
|
No nie kręce a te lniane własnie kupiłem w łogowie właśnie(koc).Z nadrukiem powiadasz ...hmmmm no to może lepiej je było opchnąc na starociach pewnie cenne....qrde.Luknąłem sobie po 45 złociszków ale nie ma mnie całymi dniami w domu a Justyna siem boi dryngnąc tam...wiesz jakie są blądaski!Jutro też miałem jechac za worami ale jak mowisz ze ten koc bedzie oki to ok! On jest duży można go na 3 częsic złożyć i też jest niemiecki ale bez nadruku nam znanego...hihihihi w kolorowe paseczki jak z Opoczna kobitki kiecki mają.No!
|
|
[14.12] 22:41 |
szunaJ
|
|
|
w Głogowie...z nerwa literkę zjadłem!!!! qrde
|
|
[14.12] 22:42 |
Maxell
|
|
|
No to wszystko gra.
Pozdr.
|
|
[14.12] 22:48 |
szunaJ
|
|
|
Trzeba Maxell pomyśleć nam chyba o zmianie nicków naszych na J&J i tak zawsze razem tu wchodzimy z Justynka...jak myślisz WODZU? Pozdrawiamy i udajemy sie na zasłużony odpoczynek-DOBRANOC PAŃSTWU!
|
|
[14.12] 22:48 |
Justynka
|
|
|
Dobranoc milej nocki .Pozdrawiam
|
|
[14.12] 22:49 |
Maxell
|
|
|
No jasne.
Dobranoc
|
|
[14.12] 23:12 |
STEFAN
|
|
|
Maxell,jesteś pesymistą,każdy kto nawet trafi przypadkowo na forum staje się fanem,ma swoich znajomych których ,,zaraża''na początek zabawą przeradzającą się w hobby.Poza tym jest to doskonałe antidotum na stress.Myślę że sprawa powinna potoczyć się lawinowo.
|
|
[14.12] 23:25 |
Maxell
|
|
|
Mając taką nadzieję, rozpocząłem ten top.
Pozdro.
|
|
[14.12] 23:37 |
katarynka
|
|
|
aaa jestem i zdrowa nawet 
galaretka była pyyyyyycha i zupełnie nietrująca
nie odzywałam się bo roboty dużo
fajno, że są ludzie od winka
pozdrawiam wszystkich
|
|
« poprzednie wypowiedzi
|
następne wypowiedzi »
|
